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标题
The mechanism of pectin in improving anthocyanin stability and the application progress of their complexes: A review
果胶提高花青素稳定性的机理及其复合物的应用进展
相关领域
果胶 机制（生物学） 花青素 生化工程 化学 计算机科学 纳米技术 食品科学 材料科学 工程类 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101955
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.fochx.2024.101955 doi
其它 期刊：Food Chemistry X
作者：Chenyang Shi; Chongting Guo; Shan Wang; Weixuan Li; Xue Zhang; et al
出版日期：2024-11-01
求助人
拾捌 在 2025-01-09 11:18:29 发布自山东，悬赏 10 积分
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