Evolution of lean meat tenderness stimulated by coordinated variation of water status, protein structure and tissue histology during cooking of braised pork

已完结

文献求助详情

标题	Evolution of lean meat tenderness stimulated by coordinated variation of water status, protein structure and tissue histology during cooking of braised pork 红烧肉蒸煮过程中水分、蛋白质结构和组织学协同变化对瘦肉嫩度的影响相关领域温柔适口性食品科学化学烹调方法肌原纤维组织学生物生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113081
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113081 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xiaomin Wang; Yishun Yao; Jun Yu; Heping Cui; Khizar Hayat; et al 出版日期：2023-09-01
求助人	张凤在 2024-10-31 23:19:12 发布自云南，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

老实憨厚无套路，服务科研追梦人

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

2024年影响因子查询已上线 (2024-6-20)

更新

大幅提高文件上传限制，最高150M (2024-4-1)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: AAAAA完成签到，获得积分20

8秒前; 隐形曼青的应助被AAAAA采纳，获得10

13秒前; 圈圈完成签到，获得积分10

16秒前; shinysparrow的应助被佛四魁儿采纳，获得60

19秒前; emxzemxz完成签到，获得积分10

29秒前; 希望天下0贩的0的应助被chiyudoubao采纳，获得10

53秒前; 章铭-111完成签到，获得积分10

57秒前; DJ_Tokyo完成签到，获得积分10

1分钟前; 龙猫爱看书完成签到，获得积分10

1分钟前; Diamond完成签到，获得积分10

1分钟前; 枯藤老柳树发布了新的文献求助10

2分钟前; 宇文非笑完成签到，获得积分10

2分钟前; Ava的应助被枯藤老柳树采纳，获得10

2分钟前; 小猴子完成签到，获得积分10

2分钟前; yanice完成签到，获得积分10

2分钟前; Ava上传了应助文件

3分钟前; dichunxia完成签到，获得积分10

3分钟前; 枯藤老柳树发布了新的文献求助10

3分钟前; vbnn完成签到，获得积分10

3分钟前; 枯藤老柳树发布了新的文献求助10

3分钟前; 勤奋的灯完成签到，获得积分10

3分钟前; 枯藤老柳树发布了新的文献求助10

4分钟前; 负责冰海完成签到，获得积分10

4分钟前; 习月阳完成签到，获得积分10

4分钟前; Ming完成签到，获得积分10

4分钟前; 郭星星发布了新的文献求助10

4分钟前; dreamwalk完成签到，获得积分10

4分钟前; Hello的应助被枯藤老柳树采纳，获得10

4分钟前; lovexa完成签到，获得积分10

5分钟前; Hello上传了应助文件

5分钟前; 枯藤老柳树发布了新的文献求助10

5分钟前; bkagyin的应助被科研通管家采纳，获得10

5分钟前; 枯藤老柳树发布了新的文献求助10

5分钟前; 枯藤老柳树完成签到，获得积分10

6分钟前; 大生蚝完成签到，获得积分10

6分钟前; 晓晨完成签到，获得积分10

6分钟前; taoxz521完成签到，获得积分10

6分钟前; 英喆完成签到，获得积分10

6分钟前; vsvsgo完成签到，获得积分10

6分钟前; 先锋完成签到，获得积分10

7分钟前