How lipids, as important endogenous nutrient components, affect the quality of aquatic products: An overview of lipid peroxidation and the interaction with proteins

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标题	How lipids, as important endogenous nutrient components, affect the quality of aquatic products: An overview of lipid peroxidation and the interaction with proteins 脂质作为重要的内源性营养成分如何影响水产品的品质：脂质过氧化及其与蛋白质的相互作用综述相关领域脂质过氧化营养物内生化学食品科学情感（语言学）生物化学生物生态学酶心理学沟通
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70096 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1111/1541-4337.70096 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Xiaoguo Ying; Xinyang Li; Shanggui Deng; Bin Zhang; Gengsheng Xiao; et al 出版日期：2025-01-01
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