Modification of palm oil crystallization behavior by lecithin-based interfacial engineering: Mechanisms and applications

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标题	Modification of palm oil crystallization behavior by lecithin-based interfacial engineering: Mechanisms and applications 卵磷脂基界面工程对棕榈油结晶行为的改性：机理及应用
网址	求助人暂未提供
DOI	暂未提供，该求助的时间将会延长，查看原因？
其它	期刊：Food Chemistry（IF≈9.2）内容：研究卵磷脂在棕榈油-水界面上的吸附行为，通过改变界面张力诱导β’晶型生成，并分析其对起酥油质构（硬度、延展性）的影响。
求助人	Trista 在 2025-04-09 10:38:01 发布自江西，悬赏 10 积分
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