Effects of proteolysis and transglutaminase crosslinking on physicochemical characteristics of walnut protein isolate - 科研通

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标题	Effects of proteolysis and transglutaminase crosslinking on physicochemical characteristics of walnut protein isolate 蛋白水解和转谷氨酰胺酶交联对核桃分离蛋白理化特性的影响相关领域组织谷氨酰胺转胺酶水解物胰蛋白酶化学蛋白质水解水解溶解度十二烷基硫酸钠色谱法分离乳清蛋白粉酶水解酶生物化学乳清蛋白有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.07.043
DOI	10.1016/j.lwt.2018.07.043 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Aimin Shi; Bo Jiao; Hongzhi Liu; Zhu Song; Min-jiang Shen; et al 出版日期：2018-11-01
求助人	慧子在 2025-03-31 09:14:48 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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