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Effects of Brine Salting with Regard to Raw Material Variation of Atlantic Salmon (Salmo salar) Muscle Investigated by Fourier Transform Infrared Microspectroscopy
用傅里叶变换红外光谱研究盐水腌制对大西洋鲑鱼(Salmo salar)肌肉原料变化的影响
相关领域
腌制
萨尔莫
化学
鱼片
圆角(机械)
原材料
肿胀 的
卤水
含水量
食品科学
色谱法
渔业
鱼
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网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Ulrike Böcker; Achim Köhler; Ida Grong Aursand; Ragni Ofstad 出版日期:2008-06-10 |
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