The function and mechanism of lactic acid bacteria in the reduction of toxic substances in food: a review

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标题	The function and mechanism of lactic acid bacteria in the reduction of toxic substances in food: a review 乳酸菌降低食品中有毒物质的作用及机理研究进展相关领域化学细菌丙烯酰胺乳酸食品科学食品添加剂环境化学生物化学有机化学生物聚合物共聚物遗传学
网址	http://dx.doi.org/10.1080/10408398.2021.1895059
DOI	10.1080/10408398.2021.1895059 doi
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