Structural and in vitro digestibility properties of esterified maca starch with citric acid and its application as an oil-in-water (O/W) pickering emulsion stabilizer

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标题	Structural and in vitro digestibility properties of esterified maca starch with citric acid and its application as an oil-in-water (O/W) pickering emulsion stabilizer 柠檬酸酯化玛卡淀粉的结构和体外消化性能及其作为水包油（O/W）pickering乳液稳定剂的应用相关领域柠檬酸乳状液淀粉化学稳定器（航空）食品科学皮克林乳液多糖 Zeta电位核化学化学工程有机化学纳米颗粒机械工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.05.081
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2019.05.081 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yun-Kyung Lee; Yoon Hyuk Chang 出版日期：2019-05-15
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