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标题
Insight into microorganisms and flavor substances in traditional Chinese fermented food starter: Daqu
中国传统发酵食品发酵剂大曲中的微生物和风味物质
相关领域
开胃菜 风味 食品科学 食品加工中的发酵 微生物 发酵 生物技术 发酵剂 食品微生物学 化学 细菌 生物 乳酸 遗传学
网址
DOI
10.1016/j.procbio.2024.09.015 doi
其它 期刊:Process Biochemistry
作者:Akhtiar Ali; Yanfang Wu; Weiwei Li; Zhongfu Duan; Ru Zhang; et al
出版日期:2024-09-01
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欢呼的谷兰 在 2024-12-14 17:01:23 发布自四川,悬赏 10 积分
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