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标题
Purple red rice bran anthocyanins reduce the digestibility of rice starch by forming V-type inclusion complexes
紫红米糠花青素通过形成V型包合物降低大米淀粉的消化率
相关领域
淀粉 食品科学 化学 麸皮 花青素 直链淀粉 抗性淀粉 DPPH 阿布茨 抗氧化剂 生物化学 有机化学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112578
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2023.112578 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Weidong Zhang; Hao Zhu; Liyuan Rong; Yi Chen; Qiang Yu; et al
出版日期：2023-04-01
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学术垃圾 在 2024-12-24 21:56:09 发布自中国，悬赏 10 积分
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