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标题
The Role of Copigmentation with Phenolic Compounds on the Vitamin C Resistance and Antioxidant Activity of Anthocyanins
酚类化合物共色素沉着对花青素抗维生素C和抗氧化活性的作用
相关领域
花青素 化学 绿原酸 深铬移 没食子酸 食品科学 抗氧化剂 儿茶素 咖啡酸 多酚 维生素C 有机化学 物理 量子力学 荧光
网址
DOI
10.1021/bk-2008-0993.ch023 doi
求助人
slj 在 2024-12-20 00:30:33 发布自浙江,悬赏 10 积分
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