Effects of rice protein on the formation and structural properties of starch-lipid complexes in instant rice noodles incorporated with different fatty acids

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标题	Effects of rice protein on the formation and structural properties of starch-lipid complexes in instant rice noodles incorporated with different fatty acids 大米蛋白对不同脂肪酸方便米粉淀粉脂质复合物形成及结构特性的影响相关领域淀粉食品科学化学结晶度大米蛋白抗性淀粉生物化学结晶学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102851
DOI	10.1016/j.fbio.2023.102851 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Jing Chen; Haoliang Cai; Mengna Zhang; Zhigang Chen 出版日期：2023-06-15
求助人	pppp 在 2024-12-29 15:38:51 发布自安徽，悬赏 10 积分
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