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 Analysis of Volatile Flavor Substances in the Enzymatic Hydrolysate of Lanmaoa asiatica Mushroom and Its Maillard Reaction Products Based on E-Nose and GC-IMS 基于电子鼻和气相色谱——质谱联用法分析蓝毛香菇酶解产物及其美拉德反应产物中挥发性风味物质
相关领域
美拉德反应
化学
风味
水解物
电子鼻
芳香
气相色谱-质谱法
醛
食品科学
色谱法
有机化学
质谱法
水解
生物
催化作用
神经科学
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Ning Yang; Shasha Zhang; Pei Zhou; Weisi Zhang; Xiaofeng Luo; et al 出版日期：2022-12-15 |
| 求助人 | |
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