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标题
Cracking the code of acrylamide and Nε-(carboxymethyl)lysine: Fish oil use and predictive strategies in potato chips during thermal processing
破解丙烯酰胺和N ε-（羧甲基）赖氨酸的密码：薯片热加工过程中鱼油的使用和预测策略
相关领域
丙烯酰胺 开裂 食品科学 赖氨酸 化学 鱼油 鱼 生物化学 渔业 有机化学 生物 聚合物 氨基酸 共聚物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143034
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143034 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoran Song; Jian Yu; Xiaomei Yu; Fan Zhang; Jia Zeng; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
建新 在 2025-01-29 21:05:27 发布自北京，悬赏 10 积分
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