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The effects of β-lactoglobulin on cyanidin-3-O-glucoside antioxidant activity and bioaccessibility after heat treatment
β-乳球蛋白对矢车菊素-3-O-葡萄糖苷热处理后抗氧化活性和生物可及性的影响
相关领域
化学 氢键 抗氧化剂 β-乳球蛋白 范德瓦尔斯力 花青素 疏水效应 Zeta电位 抗氧化能力 食品科学 分子 有机化学 乳清蛋白 纳米技术 材料科学 纳米颗粒
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111494
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111494 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xuejiao Qie; Wenpu Chen; Renyi Wu; Zhaojun Wang; Maomao Zeng; et al
出版日期：2022-06-09
求助人
刘佳 在 2025-02-27 17:06:44 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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