Insight into the mechanism of setting temperature and time on gel properties of Solenocera crassicornis surimi

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标题	Insight into the mechanism of setting temperature and time on gel properties of Solenocera crassicornis surimi 凝固温度和时间对厚角螺线管鱼糜凝胶性能影响的机理探讨相关领域机制（生物学）化学食品科学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115813
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115813 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiafang Lu; Jingjing Tong; Dalun Xu; Huamao Wei; Tao Huang; et al 出版日期：2025-01-21
求助人	瘦瘦白薇在 2025-02-27 21:55:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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