Colloidal network oleogels structured by sonothermal conjugates of sodium caseinate and anionic gums

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标题	Colloidal network oleogels structured by sonothermal conjugates of sodium caseinate and anionic gums 酪蛋白酸钠和阴离子胶的声热共轭物构建的胶体网络油凝胶相关领域化学酪蛋白酸钠胶体结合乳状液 Zeta电位分散性流变学美拉德反应稳定器（航空）糖基化色谱法阿拉伯树胶油滴化学工程脂肪替代品食品科学材料科学有机化学纳米颗粒生物化学复合材料受体数学分析数学工程类机械工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108624
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108624 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Behraad Tirgarian; Jamshid Farmani; Reza Farahmandfar; Jafar Mohammadzadeh Milani; Filip Van Bockstaele 出版日期：2023-03-06
求助人	木帛在 2024-10-20 22:30:13 发布自湖北，悬赏 10 积分
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