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 Storage stability and multi-spectroscopy analysis of the ternary complex induced by mulberry anthocyanin extract interacting with whey protein isolate and rutin under acidic conditions 酸性条件下桑树花青素提取物与乳清分离蛋白和芦丁相互作用诱导的三元复合物的贮存稳定性及多光谱分析
相关领域
化学
分离乳清蛋白粉
花青素
芦丁
三元运算
圆二色性
氢键
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结晶学
乳清蛋白
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yong Cheng; Xi Chen; Tian Yang; Zhaojun Wang; Qiuming Chen; et al 出版日期：2023-05-23 |
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