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标题
Food emulsions stabilized by proteins and emulsifiers: A review of the mechanistic explorations
蛋白质和乳化剂稳定食品乳状液的机理研究进展
相关领域
化学 流变学 肺表面活性物质 乳状液 化学工程 生物化学 有机化学 材料科学 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.129795
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.129795 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yuqing Liu; Qingzhi Wu; Jian Zhang; Wenbo Yan; Xiaoying Mao
出版日期：2024-01-28
求助人
温柔梦曼 在 2025-03-31 21:02:17 发布自江西，悬赏 10 积分
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