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 Mushroom alcohol(1-octen-3-ol)and other 7 aroma compounds selected from Chinese dry-cured hams can enhance saltiness perception 香菇醇（1-辛烯-3-醇）和其他7种从中国干腌火腿中选择的香气化合物可以增强咸味感知
相关领域
壬醛
化学
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庚烷
己醛
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食品科学
定量描述分析
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感官分析
有机化学
醛
催化作用
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Zuobing Xiao; Longxue Liu; Yunwei Niu; Jing Zhang; Daoying Wang; et al 出版日期：2024-02-01 |
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