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标题
The mechanisms of inactivation of polyphenol oxidase in fresh-cut Agaricus bisporus by dual-frequency ultrasound combined with electrolytic water
双频超声联合电解水灭活鲜切双孢蘑菇多酚氧化酶的机理
相关领域
双孢蘑菇 化学 蘑菇 多酚氧化酶 食品科学 多酚 双重角色 生物化学 酶 组合化学 蘑菇 抗氧化剂 过氧化物酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107277
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ultsonch.2025.107277 doi
其它 期刊：Ultrasonics Sonochemistry
作者：Jian Jin; X. Deng; Jiemin Zhou; Deng Yangyang; N. C. Pan; et al
出版日期：2025-02-17
求助人
温柔晓刚 在 2025-04-06 23:22:37 发布自四川，悬赏 10 积分
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