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 Thermostability and degradation kinetics of tocochromanols and carotenoids in palm oil, canola oil and their blends during deep-fat frying 棕榈油、菜籽油及其混合物中生育酚和类胡萝卜素在油炸过程中的热稳定性和降解动力学
相关领域
油菜
类胡萝卜素
生育三烯醇
生育酚
热稳定性
化学
抗氧化剂
食品科学
阿累尼乌斯方程
活化能
维生素E
有机化学
酶
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：I. Ogan; Marie‐Josée Dumont; Michael Ngadi 出版日期：2017-04-14 |
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