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 Fabrication of water-in-oil-in-gel emulsion gel based on pH-shifting soybean lipophilic protein and carboxymethyl chitosan: Gel performance, physicochemical properties and digestive characteristics 基于pH转移大豆亲脂蛋白和羧甲基壳聚糖的水包油凝胶乳液的制备：凝胶性能、理化性质和消化特性
相关领域
京尼平
化学
触变性
壳聚糖
乳状液
肿胀 的
流变学
氢键
化学工程
膨胀能力
等电点
色谱法
核化学
有机化学
材料科学
分子
工程类
复合材料
酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lijia Li; Yiting Gao; Tian Gao; Mengjie Geng; Бо Лю; et al 出版日期：2023-10-09 |
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