Fabrication and characterization of Pickering emulsion stabilized by soy protein isolate-chitosan nanoparticles

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标题	Fabrication and characterization of Pickering emulsion stabilized by soy protein isolate-chitosan nanoparticles 大豆分离蛋白——壳聚糖纳米粒稳定Pickering乳液的制备与表征相关领域皮克林乳液奶油纳米颗粒壳聚糖扫描电子显微镜化学工程材料科学乳状液大豆蛋白化学纳米技术复合材料食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2020.116712
DOI	10.1016/j.carbpol.2020.116712 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yang Han; Zhiwei Su; Xianghong Meng; Xinyan Zhang; John F. Kennedy; et al 出版日期：2020-07-02
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