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标题
Effects of NaCl concentration and temperature on fibrillation, structure, and functional properties of soy protein isolate fibril dispersions
NaCl浓度和温度对大豆分离蛋白纤维分散体纤颤、结构和功能特性的影响
相关领域
纤维 流变学 大豆蛋白 粘度 化学 傅里叶变换红外光谱 化学工程 吸附 吸收（声学） 表观粘度 材料科学 生物物理学 食品科学 复合材料 生物化学 有机化学 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111862
DOI
10.1016/j.lwt.2021.111862 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Fuyun Ji; Jingjing Xu; Yuanyuan Ouyang; Dongdong Mu; Xingjiang Li; et al
出版日期：2021-09-01
求助人
小萌 在 2024-11-23 16:58:36 发布自河南，悬赏 10 积分
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