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标题
[高分] Effect of the types of starter on microbiological and physicochemical properties of dry-cured ham
发酵剂种类对干腌火腿微生物及理化性质的影响
相关领域
汉森尼德巴利酵母菌 TBARS公司 食品科学 化学 开胃菜 硫代巴比妥酸 接种 风味 园艺 抗氧化剂 生物 酵母 生物化学 脂质过氧化
网址
https://www.kosfaj.org/download/download_pdf?pid=kosfa-2023-...
DOI
10.5851/kosfa.2023.e9 doi
其它 期刊：Food Science of Animal Resources
作者：Sun-Gyeom Kim; Hack-Youn Kim
出版日期：2023-05-01
求助人
hongyi66 在 2025-01-04 18:01:41 发布自重庆，悬赏 150 积分
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