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 Impacts of transglutaminase on the processing and digestion characteristics of glutinous rice flour: Insight of the interactions between enzymic crossing-linked protein and starch 转谷氨酸钠酶对糯米粉加工和消化特性的影响：酶联蛋白质与淀粉之间相互作用的见解
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
食品科学
淀粉
消化（炼金术）
化学
小麦面粉
生物化学
酶
色谱法
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Tingting Chang; Luyao Bian; Xiaoxuan Zhang; Siyu Chen; Yunbin Lyu; et al 出版日期：2024-05-21 |
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