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Changes in phenolics and antioxidant capacity during fermentation and simulated in vitro digestion of mango puree fermented with different lactic acid bacteria
不同乳酸菌发酵芒果果泥发酵过程中酚类物质和抗氧化能力的变化及模拟体外消化
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期刊:Journal of Food Processing and Preservation 作者:Florence M. Mashitoa; Vimbainashe E. Manhivi; Stephen A. Akinola; Cyrielle Garcia; Fabienne Remize; et al 出版日期:2021-09-14 |
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