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 The evaluation of mixed-layer emulsions stabilized by myofibrillar protein-chitosan complex for delivering astaxanthin: Fabrication, characterization, stability and in vitro digestibility 肌原纤维蛋白——壳聚糖复合物稳定虾青素混层乳剂的制备、表征、稳定性及体外消化性能
相关领域
虾青素
乳状液
化学
壳聚糖
色谱法
脂质氧化
单层
肌原纤维
食品科学
化学工程
生物化学
抗氧化剂
类胡萝卜素
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Mingyuan Huang; Yujuan Xu; Lina Xu; Xing Chen; Mengzhen Ding; et al 出版日期：2024-05-01 |
| 求助人 | |
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