Influence of gluten and starch granules interactions on dough mixing properties in wheat (Triticum aestivum L.)

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标题	Influence of gluten and starch granules interactions on dough mixing properties in wheat (Triticum aestivum L.) 面筋和淀粉颗粒相互作用对小麦面团混合特性的影响相关领域面筋淀粉谷蛋白食品科学直链淀粉化学小麦面粉流变学颗粒（地质）小麦淀粉材料科学生物化学复合材料蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105885
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105885 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xin Gao; Jingyang Tong; Lei Guo; Liwei Yu; Shaopeng Li; et al 出版日期：2020-03-25
求助人	hwy 在 2024-10-16 22:10:16 发布自湖南，悬赏 10 积分
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