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 High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: An effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% 高功率超声、微粉化盐和低KCl：降低博洛尼亚香肠NaCl含量50%的有效策略
相关领域
化学
超声
钠
食品科学
乳状液
色谱法
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Jordana Lima da Rosa; Juan D. Rios-Mera; Carmen Castillo; José M. Lorenzo; Mariana Basso Pinton; et al 出版日期：2023-01-01 |
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