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 Antioxidant peptides from silver carp steak by alkaline protease and flavor enzyme hydrolysis: Characterization of their structure and cytoprotective effects against H2O2‐induced oxidative stress 碱性蛋白酶和风味酶水解鲢鱼排抗氧化肽的结构表征及其对H2O2诱导的氧化应激的细胞保护作用
相关领域
抗氧化剂
碱性蛋白酶
氧化应激
化学
蛋白酶
酶
风味
水解
食品科学
氧化磷酸化
生物化学
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Yue Wei; Junhong Xie; Hong Ran; Shanbai Xiong; Jianhua Rong; et al 出版日期：2024-11-04 |
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