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Thermal Behavior of Selected Starches in Presence of Other Food Ingredients Studied by Differential Scanning Calorimetery (DSC)–Review
差示扫描量热法(DSC)研究选定淀粉在其他食品成分存在下的热行为-综述
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
结晶度
淀粉
糖
颗粒(地质)
食品科学
差示扫描量热法
钠
化学
材料科学
热力学
物理
有机化学
复合材料
结晶学
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其它 |
期刊:Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者:M. Abd Elgadir; Jamilah Bakar; I.S.M. Zaidul; Russly Abdul Rahman; K. A. Abbas; et al 出版日期:2009-06-08 |
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