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标题
Characterization of differences in physicochemical properties, volatile organic compounds and non-volatile metabolites of prune wine by inoculation of different lactic acid bacteria during malolactic fermentation
苹果酸——乳酸发酵过程中接种不同乳酸菌对李子酒理化性质、挥发性有机物和非挥发性代谢物的影响
相关领域
苹果酸发酵 乳酸 葡萄酒 副干酪乳杆菌 化学 细菌 酿酒 发酵 食品科学 类黄酮 乳酸菌 葡萄酒故障 没食子酸 酒明串珠菌 生物化学 抗氧化剂 生物 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139616
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139616 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jianqiao Jiang; Yun Xie; Miao Cui; Xiaomei Ma; Ruonan Yin; et al
出版日期：2024-05-10
求助人
nenoaowu 在 2025-02-28 00:07:43 发布自广东，悬赏 10 积分
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