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 Effect of the addition of high‐temperature water on the properties of batter and bread made from gluten‐free rice flour 添加高温水对无麸质米粉面糊和面包性能的影响
相关领域
食品科学
无麸质
米粉
面筋
淀粉糊化
淀粉
化学
自由水
原材料
环境科学
有机化学
环境工程
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Kumiko Saito; Maya Okouchi; Mana Yamaguchi; Tayori Takechi; Yoshiro Hatanaka; et al 出版日期：2022-01-17 |
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