The interaction between anionic polysaccharides and legume protein and their influence mechanism on emulsion stability

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标题	The interaction between anionic polysaccharides and legume protein and their influence mechanism on emulsion stability 阴离子多糖与豆科蛋白质的相互作用及其对乳液稳定性的影响机理相关领域乳状液多糖化学机制（生物学）化学工程豆类生物化学植物生物认识论哲学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107814
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107814 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lina Zhang; Renwen Liang; Liang Li 出版日期：2022-05-23
求助人	大气的谷梦在 2024-12-28 16:24:50 发布自湖北，悬赏 10 积分
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