Preparation and quality assessment of processed cream cheese by high hydrostatic pressure combined thermal processing and spore-induced germination

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标题	Preparation and quality assessment of processed cream cheese by high hydrostatic pressure combined thermal processing and spore-induced germination 高静水压热加工与孢子萌发相结合的加工奶油干酪的制备及品质评价相关领域巴氏杀菌灭菌（经济）静水压力食品科学化学保质期内孢子高压帕斯卡化味道孢子微生物学生物热力学物理工程类经济外汇市场货币经济学工程物理外汇
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2022.111319
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2022.111319 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Bo Song; Panpan Zhu; Yumeng Zhang; Ning Ju; Xin Si; et al 出版日期：2023-03-01
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