Combined effects of high‐pressure processing and polysaccharides on the characteristics and microstructure of low‐salt threadfin bream surimi gel

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标题	Combined effects of high‐pressure processing and polysaccharides on the characteristics and microstructure of low‐salt threadfin bream surimi gel 高压加工和多糖对低盐鲷鱼糜凝胶特性和微观结构的综合影响相关领域微观结构盐（化学）食品科学渔业化学多糖业务生物生物化学结晶学物理化学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.17542
DOI	10.1111/ijfs.17542 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Worawan Hongviangjan; Warangkana Sompongse 出版日期：2024-09-04
求助人	莫言荨在 2025-01-10 11:15:27 发布自天津，悬赏 10 积分
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