The volatile organic compounds generated from the Maillard reaction between L‐ascorbic acid and L‐cysteine in hot compressed water

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标题	The volatile organic compounds generated from the Maillard reaction between L‐ascorbic acid and L‐cysteine in hot compressed water 热压缩水中L-抗坏血酸与L-半胱氨酸美拉德反应生成的挥发性有机物相关领域美拉德反应抗坏血酸半胱氨酸化学吡嗪多硫化物食品科学有机化学酶电极物理化学电解质
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13408
DOI	10.1002/jsfa.13408 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Feng Liang; Yan Yang; Yunyu Xie; Wei Yan; Yupo Ma; et al 出版日期：2024-02-22
求助人	megan 在 2024-10-12 13:44:08 发布自上海，悬赏 10 积分
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