标题 |
Improving acidity and flavors of citrus juice as well as its antioxidant activity by cofermentation with deacidification bacteria combination
脱酸菌联合发酵提高柑橘汁酸度、风味及抗氧化活性
相关领域
化学
阿布茨
食品科学
DPPH
发酵
乳酸
抗氧化剂
风味
类黄酮
丁酸
品味
细菌
生物化学
生物
遗传学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food bioscience 作者:Minyi Li; Junwei Qin; B. Zhong; Fangrun Hao; Zhenqiang Wu 出版日期:2023-06-01 |
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