Pre-baking-steaming of oat induces stronger macromolecular interactions and more resistant starch in oat-buckwheat noodle

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标题	Pre-baking-steaming of oat induces stronger macromolecular interactions and more resistant starch in oat-buckwheat noodle 燕麦预烤——蒸诱导燕麦荞麦面条中更强的大分子相互作用和更多的抗性淀粉相关领域食品科学热气腾腾的淀粉化学面筋抗性淀粉阿韦纳植物生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134045
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134045 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaoyang Zou; Xiaolong Wang; Mi Zhang; Pai Peng; Qianying Ma; et al 出版日期：2023-01-01
求助人	诸葛晴天在 2024-12-16 16:37:43 发布自河南，悬赏 10 积分
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