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Bacteriocin production by strain Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus BB18 during continuous prefermentation of yogurt starter culture and subsequent batch coagulation of milk
德氏乳杆菌菌株生产细菌素。保加利亚BB18在酸奶发酵剂培养物的连续预发酵和随后的牛奶分批凝固过程中
相关领域
开胃菜
细菌素
德氏乳杆菌亚种。保加利亚
乳酸菌
凝乳酶
食品科学
乳杆菌科
微生物学
拉伤
发酵剂
细菌
化学
生物
发酵
乳酸
抗菌剂
酪蛋白
解剖
遗传学
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期刊:Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology 作者:Е. Симова; Dora M. Beshkova; Mihail Angelov; Zh. Dimitrov 出版日期:2008-02-13 |
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