A novel film based on gluten, pectin, and polyphenols and its potential application in high‐fat food

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标题	A novel film based on gluten, pectin, and polyphenols and its potential application in high‐fat food 基于面筋、果胶和多酚的新型薄膜及其在高脂食品中的潜在应用相关领域食品科学果胶多酚复合数化学极限抗拉强度抗氧化剂风味面筋食品包装热稳定性化学工程材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12682
DOI	10.1002/jsfa.12682 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Qian‐Da Xu; Zan Jing; Qiang He; Wei‐Cai Zeng 出版日期：2023-05-17
求助人	如意的山水在 2024-12-22 15:02:40 发布自吉林，悬赏 10 积分
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