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标题
A novel film based on gluten, pectin, and polyphenols and its potential application in high‐fat food
基于面筋、果胶和多酚的新型薄膜及其在高脂食品中的潜在应用
相关领域
食品科学 果胶 多酚 复合数 化学 极限抗拉强度 抗氧化剂 风味 面筋 食品包装 热稳定性 化学工程 材料科学 有机化学 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.12682
DOI
10.1002/jsfa.12682 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Qian‐Da Xu; Zan Jing; Qiang He; Wei‐Cai Zeng
出版日期：2023-05-17
求助人
如意的山水 在 2024-12-22 15:02:40 发布自吉林，悬赏 10 积分
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