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 Water and lipid migration in salted duck eggs during storage with different packaging conditions as studied using LF‐NMR and MRI techniques 用LF-NMR和MRI技术研究不同包装条件下咸鸭蛋贮藏过程中水分和脂质的迁移
相关领域
腌制
蛋黄
化学
束缚水
食品科学
脂质氧化
真空包装
含水量
水活度
保质期
生物化学
分子
工程类
有机化学
岩土工程
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Dong Xue; Tan Zhang; Shasha Cheng; Huixin Xiu; Haitao Wang; et al 出版日期：2022-04-11 |
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