| 标题 |
 Investigating the effect on biogenic amines, nitrite, and N-nitrosamine degradation in cultured sausage ripening through inoculation of Staphylococcus xylosus and lactic acid bacteria 木糖葡萄球菌和乳酸菌对培养香肠成熟过程中生物胺、亚硝酸盐和N-亚硝胺降解的影响
相关领域
食品科学
亚硝酸盐
开胃菜
木糖葡萄球菌
化学
成熟
发酵
乳酸
亚硝胺
水活度
食品加工中的发酵
细菌
硝酸盐
生物化学
致癌物
生物
葡萄球菌
金黄色葡萄球菌
含水量
岩土工程
有机化学
工程类
遗传学
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| 其它 |
期刊：Frontiers in Microbiology 作者：Panpan Hu; Urooj Ali; Tariq Aziz; Li Wang; Jianying Zhao; et al 出版日期：2023-03-09 |
| 求助人 | |
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