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Structures, gelatinization properties and enzyme hydrolyses of starches from transparent and floury grains of rices subjected to field natural extreme high temperature
田间自然极高温下水稻透明粒和粉粒淀粉的结构、糊化特性及酶解
相关领域
支链淀粉
直链淀粉
回生(淀粉)
结晶度
化学
食品科学
水解
淀粉
化学工程
生物化学
结晶学
工程类
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期刊:Food Chemistry 作者:Laiquan Shi; Zhiying Zou; Chen Zhu; Hao Wang; Lingshang Lin; et al 出版日期:2024-11-01 |
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