Deep-fried flavor: characteristics, formation mechanisms, and influencing factors

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标题	Deep-fried flavor: characteristics, formation mechanisms, and influencing factors 油炸风味的特点、形成机理及影响因素相关领域美拉德反应化学风味食品科学糖脂质氧化有机化学油炸还原糖水解抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2019.1575792
DOI	10.1080/10408398.2019.1575792 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Chang Chang; Gangcheng Wu; Hui Zhang; Qingzhe Jin; Xingguo Wang 出版日期：2019-02-11
求助人	兴奋蘑菇在 2024-08-08 22:01:33 发布自湖南，悬赏 30 积分
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