Characterisation of aroma-active compounds in Guilin Huaqiao white sufu and their influence on umami aftertaste and palatability of umami solution

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标题	Characterisation of aroma-active compounds in Guilin Huaqiao white sufu and their influence on umami aftertaste and palatability of umami solution 桂林花桥白苏府香气活性化合物的表征及其对鲜味回味和鲜味溶液适口性的影响相关领域回味鲜味芳香化学食品科学适口性苯乙醛麦芽醇气相色谱-质谱法品味色谱法生物化学质谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126739
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.126739 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Rong-Qiang He; Peng Wan; Jie Liu; De‐Wei Chen 出版日期：2020-08-01
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