Underlying mechanism governing the influence of peanut oil addition on wheat dough viscoelasticity and Chinese steamed bread quality

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标题	Underlying mechanism governing the influence of peanut oil addition on wheat dough viscoelasticity and Chinese steamed bread quality 花生油添加对小麦面团粘弹性和馒头品质影响的机理相关领域谷蛋白化学面筋食品科学共价键醇溶蛋白二硫键植物蛋白粘弹性色谱法有机化学生物化学材料科学复合材料蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.113007
DOI	10.1016/j.lwt.2021.113007 doi
其它	期刊：LWT 作者：Tingjing Zhang; Erqi Guan; Yuling Yang; Lili Zhang; Yuanxiao Liu; et al 出版日期：2021-12-20
求助人	还不错在 2025-04-12 13:35:54 发布自安徽，悬赏 10 积分
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