Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze–thaw cycles - 科研通

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标题	Physicochemical change and protein oxidation in porcine longissimus dorsi as influenced by different freeze–thaw cycles 不同冻融循环对猪背最长肌理化变化和蛋白质氧化的影响相关领域 TBARS公司肌原纤维化学背最长肌硫代巴比妥酸脂质氧化最长肌食品科学生物化学动物科学抗氧化剂脂质过氧化生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2009.05.003
DOI	10.1016/j.meatsci.2009.05.003 doi
其它	期刊：Meat science 作者：Xiufang Xia; Baohua Kong; Qian Liu; Jing Liu 出版日期：2009-10-01
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